日本最有名的西洋料理,有來自法國Croquette的可樂餅、歐洲引進的咖哩飯和英國人傳入的炸豬排,不管在哪裡發跡,到了日本都會融合當地人的獨特創意,逐漸調整及演化,並繼續發揚光大。說到我偏愛的日式豬排,日語叫「とんかつ」(Tonkatsu),由日本家庭式做到專門店的極致水準,雖說只是將豬肉裹上麵衣後扔進油鍋,但是坐落在東京高級地段的“銀座かつかみ”(Ginza Katsukami),從用油、選料,到手藝,每一樣都耗費功夫。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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店 名:銀座かつかみ
地 址:東京都中央區銀座5-6-10 5F
營業時間:11:30~14:00 18:00~20:00(最後一輪)
最低消費:3,800 yen
造訪日期:2023/06
圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70842520
這次東京快閃行倒數前一天晚上決定銀座就近吃個炸豬排,下午才在SATO吃了燒肉,
刻意訂最晚八點的時間有個緩衝,吃完便可慢慢走回去休息,
katsukami有得到必比登推薦,晚餐價格較高但是東西也比較多,
可選一道道出餐的set,覺得降子選擇的豐富度可以,
因為後來就會發覺只吃他家的豬排難免會有點boring,人在近處吃吃無妨。
晚餐選的套餐大約8k yen/人,前面先上沙拉、小菜炸銀杏,
然後是腰內和大腿內側出來暖口,一道自選的炸物(肉類或海鮮蔬菜,半數要加價),
再來會有一顆小漢堡、蟹肉可樂餅,兩款油花多的腩排類型,
自選主食、剉冰等,份量不算少,吧檯區Chef也會有互動,
隔壁一對西方男女就被弄得呵呵笑,加上英文菜單等介紹一目瞭然...
遊客友善店無誤吧。
第一道腰內肉,不算特別細緻,熟度與含汁的感覺都還不錯,
麵衣有脆、油味也不會太重,相比那些低溫油炸偏白又油膩的手路,
這種還是比較正常對我胃,第二道腿內側我喜歡,軟中帶有彈性~
自選了一道炸豬臉頰肉、蠻Q彈,旁邊是口感鬆細的炸和牛醃肉、充滿鹹燻味,
這兩道都中規中矩,接下來是小漢堡,
中間的炸肉餅滑潤、麵包蓬鬆、醬汁..等一體感ok,
只是吃了一直感覺口渴,有附小杯鳳梨汁(夏天如果冰一點就更好了),
帝王蟹可樂餅塞入的蟹肉十足飽滿,差不多是這餐印象中最喜歡的菜色,
這家店本就來自蟹料理專門"銀座きた福"另外開設的,
蟹肉餅做成這模樣也就合理了,附上的則是一塊西瓜,剛好解燙。
兩款油質較多的豬排分別用山葵與奶油作為佐料,
Chef跟旁邊歪國仁說明山葵要塗滿滿的(好嗎?),
女的一直說okok~~~結果我看她咬一口就放著,加松露奶油的倒不錯,
主食算是縮減到平常看到的一半以下了,大致都正常不雷,最後的剉冰太適合夏天了。
-->2023/08 Tabelog: 3.77
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